Повітряний потік (airflow) — чи не найбільш дискусійна змінна в обсмажуванні кави. Скільки повітря потрібно для чистого смаку? Як воно впливає на передачу енергії? І де межа між ефективністю та втратою контролю?

Роб Хус (Rob Hoos), автор культової книги «Modulating the Flavor Profile of Coffee», випустив нову лаконічну працю — «Airflow & Coffee». Це електронна брошура, покликана розвінчати міфи та надати ростерам чітку наукову базу для розуміння фізики процесу.

Що всередині?

• Аналіз руху гарячого повітря через камеру обсмажування.
• Як зміна швидкості потоку впливає на теплопередачу та розвиток зерна.
• Практичні поради для досягнення стабільності результатів від батчу до батчу.

Брошура особливо зацікавить користувачів ростерів типу fluid bed (як-от Kaffelogic), де повітряний потік відіграє ключову роль у підтримці зерна в завислому стані та передачі тепла.

Це коротке, доступне та надзвичайно корисне читання для тих, хто хоче додати наукової точності у свій ремісничий процес.

Де придбати:
Брошура доступна в електронному форматі на офіційному сайті автора за символічну ціну $5.
Посилання: ebooks.hoos.coffee/b/airflow