Поняття кави одного походження (моносорт), мікролот та суміш. В чому різниця?
Зазвичай "моносортом" називають каву, на упаковці якої написана країна походження, але це не зовсім вірно.
Якщо ви купуєте комерційну каву, то так, коли на упаковці...
Що спільного у соєвого соусу та кави, або все про Коджі ферментацію.
Протягом багатьох століть Коджі ферментація використовувалась в Азійських країнах для різноманітних продуктів, наприклад рису, ячменю, сої та інших зернових.
Зараз Коджі використовують і для кави.
Загалом...
Що засвідчує сертифікація, яка буває на упаковках кави?
Ми часто можемо зустріти на упаковках кави (та інших продуктах харчування) позначки різноманітних сертифікатів, тож давайте з’ясуємо, про що вони свідчать і чи справді...
Кава світлого обсмажування залишається свіжою довше, ніж кава темного обсмажування
Напевно ви чули не один раз про те, що з моменту обсмажування кава залишається свіжою протягом місяця, власне, ми і самі довго вірили у...
Стисло про дефекти кавових зерен
У цій публікації ви знайдете перелік дефектів з описом того, як вони впливають на смак.
1. Цвіль зерен
Дуже сильно впливає на смак. Кава має запліснявілий...
