З мого першого допису (https://kavova.net.ua/yak-ya-otrymala-grant-vid-derzhavy-na-vidkryttya-rosteriji/) про досвід одержання гранту минуло майже 1,5 роки, за цей час у мене є нові висновки, якими я хочу з вами поділитись і, можливо, попередити інших початківців, хто тільки планує відкривати заклад, або навіть посмішити тих, хто в галузі вже не перший рік))Поїхали!

Обов’язково (просто мастхев) знайти бухгалтера, який буде слідкувати за тим, як, коли і які податки та звіти в податкову вам треба подавати. Так, просто обсмажувати каву та радіти життю не виходить, це доросле життя і доведеться мати справи з податковою… Це погана новина. Але хороша новина полягає у тому, що бухгалтери – це дуже організовані люди, які можуть про вас подбати в прямому сенсу слова і тримати руку на пульсі, як то кажуть) У мене сталась ситуація, що я платила податки через Монобанк і одного разу заплатила не на той рахунок, але ж я думала, що плачу на той що треба, тому просто собі платила далі і не помічала помилки. І з часом у мене в графі Військовий збір накопичилось аж 60 000 грн, а по ЄСВ виникла заборгованість на таку ж суму. І мені просто взяли і заблокували всі мої рахунки. Не доводьте себе до такого стану, будь ласка, знайдіть бухгалтера, який контролюватиме це все. Бо я досі ще не «виплатила» цю «заборгованість».

Друге болюче питання – електроенергія. Відомо, що для комерції тарифи на е/е вищі, ніж для звичайних домогосподарств практично втричі, а кавомашина протягом своєї роботи постійно споживає її і спочатку один колега мені порадив не вимикати її на ніч, мотивуючи це тим, щоб не витрачати час на нагрівання зранку, бо тоді доведеться приходити як мінімум на півгодини раніше та прогрівати її, тож я так і робила, мої витрати на е/е сягали 7-8 тисяч грн на місяць. Проте, коли опалювальний сезон закінчився, я помітила, що я так само продовжувала сплачувати 7-8 тисяч, хоча ми вже не вмикали кондиціонер для опалювання приміщення. І, виявилось, що половину від загального споживання е/е витрачає кавомашина, а якщо вимикати її на ніч, то можна скоротити споживання е/е майже на третину! Спочатку я прийняла рішення, яке здавалось мені очевидним – коли я вела дитину в садочок, ми заходили на роботу, я включала каво машину, вела дитину в садочок, а потім поверталась і так тривало кілька місяців. Проте існує розумне рішення, яке я використовую тепер – окрема розумна розетка, яка включається від Wi-Fi через додаток! Її вартість близько 1000 грн і тепер мені не треба хвилюватись, що я спізнюсь і кавомашина не буде нагріта до відкриття. Я просто за допомогою телефону можу дистанційно вмикати та вимикати каво машину в будь-який час, тож дуже раджу таку розетку.

Третє болюче питання – робота кав’ярні (у мене кав’ярня та ростерія в одному приміщенні, оупен спейс) вимагає дуже багато моральних та фінансових ресурсів і вона дійсно повинна бути в суперпрохідному місці, де дуже багато пересічних людей. Бо коли вона як у мене затишна, але, скажімо, нішева і навколо пересічних людей вкрай мало, то вірогідність, що туди зайде хтось рандомний, дуже низька. І, я зараз кажу абсолютно відверто, у мене бувають дні і при чому декілька днів поспіль, коли кількість чеків 3-5 за день і виручка 270-400 грн. Зізнаюсь, я очікувала що у мене буде принаймні 40-50 людей щодня, але такого ще не було жодного разу з моменту відкриття! Максимум 25! І то це було 1 раз. Це для мене дуже сильний біль, бо не зважаючи на те, що у мене є постійні клієнти, які купують НашуКаву не один рік, є досвід роботи за баром, є знання, є ідеї та натхнення, є активні соцмережі в решті решт, мій бізнес все одно залишається «сліпою плямою» для більшої частини населення. Тож, якщо кава для вас – це не просто бізнес, який можна відкрити, але раптом якщо буде дуже нерентабельно, то закрити. І ви дійсно живете цим та намагаєтесь зробити трошки більше, ніж все, що ви можете, то відкривайте заклад в дуже прохідному місці, щоб принаймні випадкові люди, які навіть ніколи в житті не чули фразу «спешалті кава» мали змогу завітати до вас і взяти свій «капуч з сиропом» без зайвої мороки)

Щодо себе, то мені ну десь 90% клієнтів кажуть «О, у вас так прикольно, вам би трохи реклами і діло піде». І мені щиро хочеться, щоб так воно і було. До кінця цього року я поставила собі за мету «трохи порекламуватись», бо до цього всі 9 років моєї роботи – це були абсолютно органічні продажі, але треба щось змінювати. Тож, далі буде)