Зима — це час, коли кава стає не просто напоєм, а способом зігріти душу. Напередодні різдвяних свят ми разом з Kaffelogic підготували для вас рецепт, який перетворить вашу кухню на найкращу кав’ярню міста.
Це Hazelnut Mocha (Лісовий горіх та Мока). Секрет цього рецепту не в сиропах, а у використанні справжнього шоколаду та правильно підібраного зерна.
Інгредієнти:
- Еспресо: 36-40 г (подвійний шот). Рекомендація: Використовуйте зерно натуральної обробки (Бразилія, Гондурас) середнього обсмажування, щоб підкреслити горіхові ноти.
- Шоколад: 20-25 г якісного молочного шоколаду з подрібненим лісовим горіхом (наприклад, Ritter Sport або Craft шоколад).
- Молоко: 180 мл (жирність 3.2% або професійне вівсяне молоко).
- Декор: Тертий мускатний горіх або шоколадна стружка.
Магія приготування:
- Шоколадна база: Покладіть шматочки шоколаду на дно прогрітої керамічної чашки.
- Екстракція: Зваріть подвійний еспресо прямо на шоколад. Температура кави (близько 90°C) миттєво почне топити шоколад, змішуючи гіркоту кави з солодкістю какао-масла та ароматом смажених горіхів.
- Емульсія: Інтенсивно перемішайте ложкою до утворення однорідного, тягучого “ганаша” на дні.
- Молочна піна: Збийте молоко до стану глянцевої, еластичної мікропіни. Вона має бути не надто густою, щоб напій залишився питким.
- Подача: Вливайте молоко в центр чашки, створюючи контрастний візерунок. Посипте зверху шоколадною стружкою.
Подавайте з імбирним печивом і гарним настроєм! 🎄☕️
