Репортаж для «Кавова»: другий день у залі WoC Brussels, фокус на техніці, дизайні та нових продуктах.
World of Coffee Brussels 2026 проходить у Brussels Expo. У фокусі цього репортажу — другий день відвідування: обладнання, автоматизація, нові продукти, дизайн і перші висновки перед “кавовим” днем дегустацій. |
Яскравий стенд Black Knight / SAHM — один із найпомітніших візуальних акцентів дня.
Сьогодні на World of Coffee Brussels у мене був не стільки “кавовий”, скільки технічний день. Каву я, звісно, пив і смакував, але без великого дегустаційного марафону — це залишаю на завтра. Сьогодні хотілося пройтися саме по обладнанню, нових продуктах, автоматизації, дизайну і подивитися, куди рухається кавова індустрія з боку техніки.
І якщо коротко: головна тема дня для мене — не окремий “вау-продукт”, а загальний рух у бік більш якісної автоматизації. Більше машин, які намагаються не просто замінити людину, а зробити процес стабільнішим, повторюванішим і зручнішим для кав’ярень, готелів, офісів і домашніх ентузіастів.
Coffee Design Award і Best New Product: цікаво, але без великого шоку
Першою великою зупинкою для мене стала зона Coffee Design Award / Best New Product. Такі експозиції завжди цікаві: в одному місці можна швидко побачити, що виробники вважають новим, красивим, перспективним або просто достатньо сміливим, щоб виставити на голосування.
Але цього разу я не можу сказати, що побачив там щось абсолютно революційне. Було багато добре зроблених речей, кілька справді красивих, кілька дивних, кілька практичних. Проте загальне враження — не “оце змінить індустрію завтра”, а радше “ринок дорослішає, полірує деталі й шукає нові формати”.
Серед того, що все ж варто згадати, — Option-O Lagom P80, Timemore / Millab M01, Ecotact Fermentation Kit і Trace IQ, Bialetti Moka Pump, кілька нових dripper-рішень, портативні еспресо-машини, концентрати, cold brew bags і рішення для контролю логістики чи ферментації.
Мені особливо сподобалося, що частина продуктів уже не про “ще одну красиву кавомолку”, а про контроль процесу: ферментація, простежуваність, температура, вологість, стабільність. Specialty кава давно вийшла за межі барної стійки — і це дуже добре видно саме на таких конкурсних стендах.
Ecotact Fermentation Kit у зоні Best New Product: увага до ферментації та контролю якості на ранніх етапах ланцюга.
Автоматизація стає дорослішою
Найбільше сьогодні зачепила саме автоматизація. Тут було кілька різних підходів — від серйозних суперавтоматів до майже роботизованих кавових станцій.
Eversys продовжує вдосконалювати свої машини. Вони й раніше були сильними, особливо там, де потрібна стабільність на великому потоці: готелі, мережеві кав’ярні, офіси, HoReCa. Але зараз видно, що цей сегмент уже не соромиться говорити мовою specialty: контроль екстракції, повторюваність, молочні напої, сенсорні інтерфейси, швидкість без повної втрати якості.
Це важливий момент. Ми часто протиставляємо “ручну каву” і “автоматичну каву”, але ринок іде до іншого питання: де саме людина створює цінність, а де машина може прибрати рутину, помилки і втому.
Eversys: автоматизація для великого потоку, але з претензією на стабільну якість чашки.
Black Knight: арабська відповідь на автоматизоване заварювання
Окремо привернув увагу стенд Black Knight. Візуально його було неможливо пропустити: великий жовтий стенд, яскрава айдентика, обладнання в тому ж кольорі і дуже прямий меседж на екрані — “Goodbye to manual brewing”.
Сама ідея не абсолютно нова: автоматизувати pour-over чи інші ручні методи пробували вже неодноразово. Але цікаво, що цього разу це арабська компанія, і видно, що вони хочуть говорити не лише про обладнання, а й про стиль, бренд, культуру сервісу. У цьому є своя логіка: якщо ринок specialty росте в регіонах із сильною кавовою традицією, то автоматизація там теж буде набувати локального характеру.
Чи замінить це ручне заварювання? Думаю, ні. Але для стабільних напоїв у закладах, де важлива повторюваність, такі рішення точно будуть ставати помітнішими.
Black Knight прямо формулює свою обіцянку: менше ручної рутини, більше повторюваності.
Datum Coffee: маленькі машини, велика ідея
Дуже цікаве враження залишив datum.coffee. На стенді були компактні, елегантні машинки з продуманою софтиною. Ідея виглядає дуже сучасно: машина, кавомолка, рецепти, профілі, планшет, контроль параметрів — усе в одному акуратному workflow.
Мені подобається саме напрямок: не просто зробити “маленьку кавомашину”, а створити систему, де рецепт кави можна передати, повторити, налаштувати і зберегти. Для домашніх ентузіастів це цікаво, але ще цікавіше — для обсмажчиків. Уявіть: обсмажчик продає каву не просто з рекомендацією “18 грамів, 36 грамів на виході”, а з готовим цифровим профілем для конкретної машини.
Це ще не масовий ринок, але напрямок дуже правильний.
datum.coffee: компактна система з кавомашини, кавомолки й цифрових рецептів.
RoboBarista: шоу, механіка і питання майбутнього
Ще одна річ, яку важко було оминути, — роботизований бариста. Станція з механічними руками, яка подає стаканчики, готує напої і навіть робить лате-арт, виглядає дуже ефектно.
Зрозуміло, що поки це більше шоу і демонстрація можливостей, ніж відповідь на всі проблеми кав’ярень. Але такі стенди добре показують, у який бік думає частина індустрії: автоматизація не обмежується кавомашиною. Вона заходить у подачу, оплату, вибір напою, сервісний сценарій і навіть у візуальний контакт із гостем.
Чи хотів би я, щоб улюблену кав’ярню повністю замінив робот? Ні. Але чи бачу я місце для таких рішень в аеропортах, офісах, готелях, нічних локаціях або high-traffic точках? Так, цілком.
RoboBarista: роботизована кавова станція з механічними руками і самообслуговуванням. (підфотошоплено з джеміні)
Капсули з великими іменами: ідея цікавіша за смак
Цікавим відкриттям став стенд The Last Bean з капсульною кавою з дуже відомих походжень: Saint Helena, Jamaica Blue Mountain, Hawaii Kona, Panama Geisha, Kopi Luwak.
Я спробував. Чесно: капсула залишається капсулою. До гарної кави, приготованої на нормальній кавомашині, це не дотягує. Але якщо порівнювати саме з іншими капсулами, то це було значно цікавіше. І сама ідея оригінальна: дати людині можливість спробувати “легендарні” походження у форматі, який не потребує ні кавомолки, ні рецепту, ні досвіду.
Для specialty-аудиторії це, можливо, компроміс. Для подарунка, готелю або curiosity-продукту — цілком має сенс.
The Last Bean: преміальні походження у форматі капсул — ідея цікавіша за сам формат.
Bialetti: класика, яка не стоїть на місці
Мене порадувала Bialetti. Вони показали продукт, який дозволяє підключати манометр до стандартної мока-кавоварки. І це дуже “Bialetti” в хорошому сенсі: не ламати класику, а додати до неї ще один шар контролю й гри.
Мока — це один із наймасовіших кавових символів у світі. І коли до неї додають можливість дивитися на тиск, експериментувати і краще розуміти процес, це робить стару річ знову цікавою для кавових ентузіастів.
Не кожна інновація має бути великою машиною з екраном. Іноді достатньо маленького аксесуара, який змушує по-новому подивитися на знайомий предмет.
Bialetti Moka Pump: знайома мока-кавоварка отримує манометр і новий простір для експериментів.
Виставка як зріз індустрії
Поза обладнанням, зал сьогодні теж добре показав масштаб World of Coffee. Поруч із технічними стендами — національні павільйони Dominican Republic, Rwanda, Uganda, Nicaragua; поруч — пакування, етикетки, вода, чистка, логістика, cold drip, аксесуари, дріпери, ваги, фільтри, молочні рішення.
Це нагадує просту річ: кава — це не тільки зерно і бариста. Це ціла інфраструктура. Від ферментації на фермі до етикетки на пакеті, від якості води до стабільності молочної піни, від дизайну стенду до софту в кавомашині.
Національні стенди — важлива частина World of Coffee: походження кави тут не менш помітне, ніж обладнання.
Технологічність specialty: вимірювання, температура і дані
Ще один помітний шар виставки — вимірювання і контроль. DiFluid, ROEST, сенсори, ваги, аналізатори, цифрові рецепти, температурні профілі — усе це вже не виглядає як периферія для гіків. Це нормальна мова сучасної specialty-кави.
DiFluid і ROEST: specialty дедалі більше говорить мовою даних, температури й повторюваності.
Сьогодні я дивився саме на інфраструктуру. І головний висновок дня такий: specialty кава стає технологічнішою, але не обов’язково менш людяною. Хороша автоматизація не повинна забирати душу кави. Вона має забирати хаос, втому і випадковість.
Завтра хочу зробити навпаки: менше машин, більше кави.
