Стисло про дефекти кавових зерен
У цій публікації ви знайдете перелік дефектів з описом того, як вони впливають на смак.
1. Цвіль зерен
Дуже сильно впливає на смак. Кава має запліснявілий...
Грейд або розмір кавового зерна, як розібратись?
Грейдінг, або класифікація зерен за розміром - це спосіб оцінки кавових зерен перед експортом. В різних країнах своя класифікація. Це означає що для різних...
Переробка кави в Східній Африці. Посібник
Східна Африка виробляє одну з найкращих у світі кав. Це пов’язано з низкою причин, зокрема з унікальним кліматом і географією регіону. Але як щодо...
Чи може робуста бути спешалті кавою?
Переважно арабіці надається набагато більше інвестицій, ресурсів та часу для досягнення того, щоб вона в результаті була спешалті.Але якщо всіх цих умов дотримуватися і під...
Ліберіка. Історія та перспективи розвитку
Кава ліберіка – вид кавового дерева, яке відкрили в Ліберії, звідси вона має таку назву.
На ліберіку припадає близько 2% світового ринку кави і практично...
