Нещодавно завершився найбільший у Північній Америці професійний кавовий захід – Specialty Coffee Expo 2025, який проходив з 25 по 27 квітня в Конференц-центрі Джорджа Р. Брауна у Х’юстоні, Техас. Цьогорічна виставка стала рекордною за відвідуваністю – понад 17 000 професіоналів кавової галузі з 89 країн світу. Експозиція об’єднала 659 компаній-учасниць, серед яких 135 дебютантів. Протягом трьох насичених днів відбулося понад 60 лекцій та 20 інтенсивних майстер-класів від експертів галузі.
Титульним спонсором виступила Middleby Coffee Solutions Group, діамантовим – Sanremo Coffee Machines, а платиновим – Pacific Barista Series. Особливої атмосфери заходу додала присутність Перу як “країни-портрету”, що продемонструвала багату кавову спадщину через культурні активації та спеціально створену кав’ярню.
Інновації та технології
Х’юстонська виставка яскраво продемонструвала, куди рухається світова кавова індустрія. Серед найцікавіших інновацій:
- Екологічне пакування: Компанія Grounded Packaging представила компостовані кавові пакети на рослинній основі
- Розумні системи заварювання: Decent Espresso запустив еспресо-машину з IoT-підтримкою та синхронізацією з мобільними пристроями
- Автоматизація виробництва: Onyx Coffee Lab вразив присутніх повністю автоматизованим роботом-бариста, що демонструє майбутнє кавового сервісу
- Кліматично стійкі різновиди кави: Ефіопські кооперативи представили посухостійкі сорти арабіки, що відповідають на виклики кліматичних змін
Освітня програма та обмін знаннями
Для багатьох учасників, найціннішим аспектом Expo стала потужна освітня складова. Щодня проводилися інтенсивні воркшопи з брендингу та маркетингу, інновацій у обжарюванні кави, сорсингу зеленої кави та розвитку лідерства. Особливо цікавими були дискусії щодо адаптації кавової індустрії до кліматичних змін, зростання витрат та еволюції споживацьких вподобань.
Сталий розвиток як головний тренд
Особливе місце на виставці зайняли рішення для сталого розвитку. Показовий приклад – компанія Cropster, яка створила весь свій стенд із картону, демонструючи відданість екологічним принципам. Також активно обговорювалися питання відповідального виробництва та споживання кави.
Світовий чемпіонат з обжарювання кави
Родзинкою Expo став Світовий чемпіонат з обжарювання кави – єдиний світовий кавовий турнір у Північній Америці цього року. Протягом трьох днів еліта обжарювальників змагалася за чемпіонський титул, демонструючи найвищий рівень майстерності. Як ми вже писали раніше, Україну представляв Юрій Кваснюк
Знакові партнерства
Важливою подією стало підписання Меморандуму про взаєморозуміння між Specialty Coffee Association та Колумбійською федерацією виробників кави. Ця угода спрямована на просування відстежуваності спешелті-кави, покращення диференціації вартості та зміцнення глобального визнання колумбійської кави. Колумбія стала першою країною-виробником, яка офіційно прийняла Оцінку Якості Кави (CVA) як спосіб визначення стандартів спеціальної кави.
Погляд у майбутнє
Х’юстонська виставка також ознаменувала кінець епохи – майбутні заходи відбуватимуться під новою назвою “World of Coffee”. Це свідчить про глобалізацію кавової культури та прагнення об’єднати світову кавову спільноту.
Тенденції та інновації, представлені на Specialty Coffee Expo 2025, незабаром знайдуть своє відображення і на українському ринку. Наша кавова спільнота активно інтегрується у світовий контекст, і подібні міжнародні події є неоціненним джерелом натхнення та знань для вітчизняних фахівців.
