У світі спешелті кави з’явилася новина, яка точно змусить стрибати від захвату мікрообсмажчиків — норвезька компанія Roest відкрила передзамовлення на свою довгоочікувану виробничу ростерну машинку P3000. Але може ні, якщо у вас немає вільних 40 тис доларів. Я особисто давно видивлявся цю машинку. Загалом виглядає дуже цікаво, і незважаючи на те, що спершу компанія планувала вийти на ринок із 2кг машиною (я пам’ятаю як її показували на виставці три роки тому), мабуть через значну конкуренцію в сегменті 1,5-2 кг, вони вирішили зробити щось більш потужне.
Цей 3-кілограмовий агрегат обіцяє стати справжнім проривом для мікрообсмажувальних компаній. Якщо він виявиться здатним видавати дійсно стабільний результат і працювати безвідмовно, як його молодші брати із серії Roest, то це буде дуже не погано.
Давайте подивимось що про нього више сам виробник і ті хто вже тестував пробні версії.
Очікування закінчилося (майже)
Після кількох років розробки та тестування Roest нарешті відкриває передзамовлення на P3000 — промисловий ростер із місткістю до 3 кг. Ціна стартує від €32,900 EUR (близько $35,486 USD), а виробництво обмежене лише 100 одиницями у 2025 році. Вже половина з них зарезервована, тому якщо ви хочете отримати свою машину у першій партії, варто поспішити. Якщо ж пропустите цей шанс, наступні передзамовлення почнуть доставляти лише у 2026 році.
Чому всі говорять про цей ростер?
P3000 — це не просто компактний пристрій; він здатний виконувати функції великих промислових машин. Як пише виробник, ростер дозволяє обсмажувати партії від 1 до 3 кг і забезпечує продуктивність понад 25 кг на годину або більше 500 кг на тиждень. Так, це пів тони свіжообсмаженої кави з машини розміром із двогрупову еспресо-машину.
Габарити ростера становлять всього 81 см у висоту, 44 см у ширину та 95 см у глибину — це буквально той самий простір, що займає ваша La Marzocco. Вага пристрою близько 60 кг, що робить його досить зручним для встановлення без необхідності зміцнювати підлогу. Врешті це саме така машина, яку ви можете встановити в своїй кав’ярні або в підвалі свого приватного будинку. Але не забувайте про якісну витяжку. А якщо поруч є сусіди і ви збираєтесь обсмажувати неперервно, то треба подумати ще й про фільтрацію повітря.
Технології майбутнього
P3000 — це справжній технологічний витвір мистецтва. У ньому встановлено понад 15 сенсорів, які в реальному часі збирають дані про температуру та потік повітря. Система включає чотири сенсори температури зерна, три сенсори температури барабана і навіть камеру для спостереження за змінами кольору та розміру зерен під час обсмажування.
Щось подібне обіцяє вже декілька років під ряд Alio, зі своєю машиною на 2кг, але все ніяк не доведе її до ладу.
Одна з найбільш революційних функцій Roest P3000 — автоматичне визначення першого креку. Ростер не лише визначає його момент, але й показує інтенсивність цього процесу на графіку. Коли крива стабілізується, ви точно знаєте, що перший крек завершився.
Камера всередині машини транслює реальні зображення зерен у барабані, дозволяючи вам бачити весь процес без витягування мікропорцій зерна для перевірки.
Ну і врешті обсмажування працює і підтримується завдяки власному алгоритму штучного інтелекту Roest, який автоматично адаптується до профілів обсмажування.
Неперевершена консистенція смаку
Консистенція — це ключ до успіху в світі спешелті кави. І тут P3000 перевершує всі очікування. Завдяки рівномірному розподілу тепла дві партії однієї й тієї ж кави будуть абсолютно ідентичними за смаком — це підтверджують користувачі бета-версії машини. Ну і врешті це те чого я очікував би від цієї машини. Врешті який іще сенс купувати її а не традиційну машинку барабанного типу без автоматизації, якщо ви не досягнете консистентної обсмажки.
Для кав’ярень чи мікрообсмажувальних компаній із невеликою командою ця функція економить час і ресурси. Обсмажка партії зерна займає близько 7 хвилин.
Простота використання
Цей ростер створений для того, щоб бути максимально простим у використанні навіть для новачків. Автоматичні функції дозволяють буквально натиснути кнопку й займатися іншими справами. Але якщо ви любите експериментувати, завжди можна перейти в ручний режим і налаштовувати потужність, потік повітря та швидкість барабана.
Управління здійснюється через веб-інтерфейс, де ви можете відстежувати запаси зерна, керувати профілями обсмажування й контролювати якість. Є навіть мобільний додаток для капінгу — ваша команда може сканувати QR-код і вводити оцінки прямо зі смартфонів.
Нещодавно наша колега Наталя (НАША КАВА), відкрила мікрообсмажку з кав’ярнею. Ну і я собі уявляю, що наявність подібного ростера була б просто супер знахідкою для неї. Інша справа що при такій ціні як він коштує, Roest P3000 підійде для подібної кав’ярні десь в Європі, там де чашечка спешелті кави буде коштувати 5-10 ЕВРО.
Легке обслуговування
Традиційні ростери часто потребують складного технічного обслуговування. Але Roest зробив усе можливе для спрощення цього процесу — вам не знадобляться інструменти для очищення та ремонту машини. Просто відкрийте пристрій, очистіть його й продовжуйте працювати.
Машина працює на стандартній електромережі (100V – 230V) із споживанням близько 3500-5500 Вт. Вона також оснащена Wi-Fi (2.4 GHz і 5 GHz), Bluetooth 5.0 і USB 3.0 для повної інтеграції в сучасну екосистему.
Де P3000 знаходиться серед інших ростерів?
P3000 займає цікаву нішу між професійними машинами й промисловими гігантами. Вона пропонує більшу місткість порівняно з Bellwether Shop Roaster (1.5 кг) чи Aillio Bullet R2 Pro (1.2 кг), які вийшли минулого року. Ну і новий промисловий Allio 2kg на який всі чекають. Бо врешті Bullet R2 Pro це трохи не те.
Для мікрообсмажувальних компаній це може бути ідеальним рішенням для невеликих спеціальних лотів чи конкурсних кав.
Roest також планує випустити електричний допаляч пізніше цього року — важливий момент для тих, хто турбується про екологію своєї роботи. Ну і врешті у кого я в цьому потреба.
Чи варто інвестувати?
Звісно ж, витрачати майже $36 тисяч на ростер — це серйозне рішення. Але якщо розібратися в можливостях машини, її ціна стає виправданою для певних бізнесів.
P3000 фактично усуває необхідність наймати окремого майстра обсмажування — автоматизація дозволяє будь-кому створювати стабільно високоякісні обсмаження з мінімальним навчанням.
Продуктивність також вражає: понад 25 кг на годину при мінімальних габаритах машини — це важливий фактор для бізнесів із обмеженим простором. Хоча я б не розрахував на такі об’єми, це пікова можливість і навряд завжди так буде. Швидше за все навпаки – ніколи.
І нарешті консистенція: підтримка стабільності між партіями є одним із найскладніших аспектів промислового обсмажування, але P3000 вирішує цю проблему завдяки технологіям.
Підсумок: чи варто замовляти?
Якщо ви прагнете розпочати або розширити бізнес із найновішими технологіями та забезпечити професійний рівень якості без зайвих складнощів — P3000 може стати вашим найкращим вибором. Спешелті світ чекав цю машину вже не один рік, і тепер вона нарешті доступна до передзамовлення.
Чекаємо реальних відгуків після перших поставок! Можливо, настав час почати збирати гроші й самому приєднатися до цієї революції!
