Articles by НашаКава

За даними Наіональної Федерації кави в Колумбії у жовтні виробництво кави в Колумбії, найбільшому в світі виробнику м’яко митої арабіки, перевищило 1 мільйон мішків зеленої кави по 60 кг, що на 13% менше, ніж майже 1,2 мільйона мішків, зареєстрованих в жовтні 2020 року. Жовтень знаменує початок кавового року (жовтень 2021-вересень 2022). У поточному календарному році (січень-жовтень) виробництво становило майже 10,1 мільйона мішків, що на 6% менше, ніж 10,7 мільйона мішків попереднього...

Конкурс для всіх ростерій та інших людей, які пов’язали своє життя з кавою) Цього разу призом буде не кава, а «Набір для обсмажчика», від Марини Пензій, до якого входять: книга «Дефекти обсмажки», «Руководство по определению дефектов зеленой арабики мытой обработки» та Колесо Смаків для тестувальників кави(Coffee Taster's Flavor Wheel)! Це неймовірно корисні матеріали для всіх, хто задіяні у кавовій сфері: як для новачків, так і для тих, хто має багаторічний досвід! У книзі є все, що вам...

Майкл Баттерворт є співзасновником блогу The Coffee Compass і він запропонував нове рішення для ручного заварювання вдома. За його словами, пандемія, викликана covid-19, виявила проблему, що переважно домашні пуровери не підходять для людей, які вживають багато кави вдома щодня. Тому він розробив дизайн власного пуровера, який розрахований на об'єм від 500 до 1000 мл, бо це якраз "сімейна порція" кави. Він відступив від конічного формату воронки, оскільки вважає, що на великих обємах...

Зараз на упаковках кави можна часто зустріти позначку не лише про країну походження, метод обробки, смакові профілі кави, дату обсмаження, але і ступінь обсмаження. В цій публікації розберемось, чим вони відрізняються і навіщо взагалі обсмажувати каву? Під час обсмаження кавові зерна нагріваються в середині приблизно до 200°С. Ця температура призводить до того, що кількість цукрів та амінокислот зменшується, а гази накопичуються. Зерно стає коричневого кольору, збільшується в об'ємі, а...

Нове дослідження припускає , що пиття кави допоможе поліпшити сезонне афективний розлад (SAD), який ще можна назвати сезонною депресією. Як повідомляє Independent, SAD – це зміна настрою, викликана скороченням світлового дня протягом холодних місяців, із симптомами, які включають «дратівливість, втрату інтересу до звичайних повсякденних справ і відсутність енергії», згідно з NHS (Національна служба оорони здоров'я США). Для дослідження, проведеного на замовлення Інституту наукової...

Нове дослідження припускає , що пиття кави допоможе поліпшити сезонне афективний розлад (SAD), який ще можна назвати сезонною депресією. Як повідомляє Independent, SAD – це зміна настрою, викликана скороченням світлового дня протягом холодних місяців, із симптомами, які включають «дратівливість, втрату інтересу до звичайних повсякденних справ і відсутність енергії», згідно з NHS (Національна служба оорони здоров'я США). Для дослідження, проведеного на замовлення Інституту наукової...

Наслідки зміни клімату завдають шкоди виробництву кави. Підвищення температури, екстремальна погода, як-от сильні вітри та повені, а також непостійна погода загалом, зробили вирощування кави програшною пропозицією для багатьох виробників у всьому світі. Щоб боротися з цим, кавові експерти бачать три вірогідні шляхи: адаптувати ферми до мікроклімату, перемістити в нові, тепер придатні для вирощування регіони або перейти на різні сорти та види кави. Доктор Аарон Девіс з Kew Gardens в Лондоні...

Напевно ви зустрічали інформацію про те, що кава має багато антиоксидантів, які сприятливо впливають на організм людини. Антиоксиданти - це речовини, які сповільнюють або припиняють процеси окислення в клітинах організму. За деякими даними, кава - це найбільше джерело антиоксидантів для середньостатистичної сучасної людини західного світу (США та Європа). Тож в Польщі минулого року було проведено дослідження, про те, в якому методі заварювання кількість антиоксидантів у каві найбільша...

Гарбузове лате - найосінніший напій, який можна собі уявити. Спочатку його готували лише у Старбакс, проте останні 3 роки він активно завойовує світ. Трохи історії. Традиційною стравою в США є гарбузовий пиріг. Його готують на День Подяки. До ХХ ст. страви з пирогом були солоними (з майораном, чебрецем та розмарином). Солодкі гарбузові страви почали з'являтись в 1890-х. До гарбуза стали додавати корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, а інколи і духмяний перець. Ці спеції дарують відчуття...