Навколо кави

World of Coffee Copenhagen встановлює рекорд відвідуваності Копенгаген, 29 червня 2024 р. – World of Coffee Copenhagen вітав рекордну кількість відвідувачів – понад 12 600 осіб зі 140 країн, що стало найбільшою та найрізноманітнішою аудиторією в історії заходу. Провідна європейська спеціалізована виставка кави зафіксувала вражаюче 26% зростання відвідуваності порівняно з попереднім роком, з 492 компаніями-учасницями – це найвищий показник участі за всю історію. Захід відбувся за підтримки...

Копенгаген вайб: враження чемпіона України з обсмажки кави Ігора Процько від World Coffee Championship 2024 Світовий чемпіонат у Копенгагені, завершився та з’явилось ще чотири світових чемпіони 2024 року. Серед них немає мене, але це той випадок коли розумієш, що важлива була і участь. У цьому пості в кінці ви зможете знайти усіх цьогорічних чемпіонів, серед яких є наш Іван Білоусов (https://www.instagram.com/i.bilousovv/), тому якщо що, скіп лонгрід та дивись інфо😉 Мій перший раз пройшов...

Мрія відкрити свій власний заклад у мене була вже дуже давно, також у мене вже є не 1 рік досвіду роботи з кавою, певна база клієнтів, є партнери, де я купую фільтри, чи пакетики, та і, власне, зелену каву для обсмаження. Тобто, є абсолютно все для старту. Все, окрім грошей. Спочатку я хотіла розпочати краудфандингову кампанію, типу як на платформі Kickstarter, але вона теж потребуює вкладення грошей, оскільки ти маєш за пару десятків секунд переконати абсолютно незнайомих людей...

Чи замислювались ви про те, що практики та стандарти обсмажування кави змінились протягом часу? Що сучасна кава, її ботанічна різноманітність і її зовнішній вигляд суттєво відрізняються від тих, які були 100 і більше років тому? Сьогодні ми скористаємось нашою віртуальною «машиною часу» та відправимось назад у минуле щоб дослідити як розвивалось обсмаження кави і як змінились ростери для кави. Починаючи з Ефіопії, у 800 році нашої ери, кава вважалася продуктом харчування. Коли плоди кави...

Історія кави в Ґватемалі починається в середині XVIII століття. Точна дата прибуття перших кавових дерев до країни невідома, хоча більшість посилань сходяться на тому, що цей факт припадає на період між 1750 і 1760 роками. Єдине, що відомо точно – що насіння та деякі рослини були привезені з Антильських островів і що перше місто, де їх посадили, було Антигуа, куди єзуїтські священики привезли рослини кави, щоб використовувати їх як прикрасу в монастирях колоніального міста. Це стало причиною...

Еспресо є символом Італії так само як піца та паста, але еспресо набуло популярності в усьому світі переважно завдяки США, а не Італії, як нам це могло здатись га перший погляд! В цьому стислому перекладі статті "A Short History of Espresso in Italy and the World" by Jonathan Morris ми прослідкуємо як, де і чому еволюціонували напої в італійському стилі і куди вони рухаються. Кава в італійському стилі поширилась на нові ринки, а таким чином одержала нові рецепти та адаптації, і навіть...

Батьківщиною кави є Ефіопія, а місцем зародження кавової промисловості майже напевно є Ємен. Жодне місце на землі так довго не вирощує каву для міжнародної торгівлі, як Ємен. Протягом сотень років Ємен зберігав монополію на вирощування та експорт кави і важливо зазначити, що аби не допустити можливості вирощування кави деінде, з Ємену експортували лише обсмажену каву. Рослини кави потрапили до Ємену з Ефіопії, ймовірно, ще в 520 році нашої ери, коли Ефіопія вторглася в Ємен і окупувала...

Уґанда – це країна, яка є батьківщиною для робусти. Зараз в Уґанді кавою займаються приблизно 1,7 млн дрібних фермерів, а споживає каву приблизно 5-8% населення. В Уґанді виробляють два відомі сорти кави робуста: Нґанда та Еректа. Про історію кави та особливості цієї країни читайте у цьому дописі. Робуста росте в дикому вигляді в лісах Уґанди, тож достеменно невідомо, як вона там з'явилась і коли. Арабіка ж з'явилась в країні у 1914 році завдяки іноземним поселенцям. Це були зерна з...

Кенійська кава має один із найбільш впізнаваних смакових профілів у світі. Зараз Кенія асоціюється з винятковою кавою, але так було не завжди. Зараз Кенія 6-й за величиною виробник кави в Африці та 18-й у світі. З 2005 року 99% цієї кави експортується переважно до Європи, Сполучених Штатів Америки та Саудівської Аравії. Історія кави в Кенії є складною і відображає ширшу історію країни як британської колонії та боротьбу за незалежність. Кава не була представлена в Кенії до 1893 року. І...

Перший світовий чемпіонат бариста відбувся у 2000 році. Але у нього був попередник – Норвезький чемпіонат бариста, який стартував у 1998 році. Альфу Камеру спало на думку, що було б непогано провести конкурс для барист на кшталт того, який є у кухарів. Він вважав що суспільству був вкрай потрібен інструмент для підвищення рівня престижності професії бариста та поширення культури споживання спешалті кави. Тож Віллі Хансен, Арвід Сковлі та Тоне Лівааг з (Solberg & Hansen) Осло, Норвегія...