Дегустація кави

Сапатисти – це група переважно корінних активістів із південного мексиканського штату Чіапас, які організували політичний рух Ejército Zapatista de Liberación Nacional (Фронт національного визволення Сапатистів, більш відомий як EZLN) у 1983 році. Вони відомі своєю боротьба за земельну реформу, захист інтересів груп корінного населення та їхню ідеологію антикапіталізму та антиглобалізму, зокрема негативні наслідки такої політики, як Північноамериканська угода про вільну торгівлю (NAFTA) для...

Ми вже писали про найкращу воду для кави, з цим дописом можна ознайомитись тут, сьогодні ж пропонуємо поговорити більше про лужність води і про те, як ми можемо вдосконалити смак вашого напою. Наука торкається всіх аспектів нашого життя і кава не є виключенням. Для новітнього дослідження води свої зусилля об'єднали: Науково-освітній центр Seven Miles Coffee та Центр ЮНЕСКО з вивчення мембранних технологій Університету Нового Південного Уельсу (UNSW). Вони дослідили лужність води і як саме...

Пересічній людині може бути незрозуміле слово про "тіло" в контексті інформації про каву. Це про зерно, чи про вплив кави на тіло людини? В обох випадках - ні. Тіло кави - це структура напою, його консистенція, яку ми відчуваємо на смак. У "Посібнику професійного бариста" Скотт Рао визначає тіло як "вагу або повноту напою, що відчувається в роті. Але при цьому важливо зазначити, що описуючи тіло ми не описуємо смаки та аромати. Терміном "тіло" ми намагаємось передати фізичні властивості...

Сьогодні смакуємо каву, обсмажену в далекій Америці! До нас на дегустацію потрапило досить цікаве тріо: - Mt. Whitney Coffee Roasters, - Raven’s Brew Coffee та - CENTRI COFFEE. Як то кажуть, here we go! 1. Mt. Whitney Coffee Roasters Бренд був заснований людиною на ім’я Йозеф Роусек у маленькому містечку в 100 км від гори Вітні, найвищої точки континентальних Штатів. Одного ранку Йозефу набридло пити однаково гірку пересмажену каву і він вирішив дізнатися, чи є в світі щось...

Напевно ви зустрічали інформацію про те, що кава має багато антиоксидантів, які сприятливо впливають на організм людини. Антиоксиданти - це речовини, які сповільнюють або припиняють процеси окислення в клітинах організму. За деякими даними, кава - це найбільше джерело антиоксидантів для середньостатистичної сучасної людини західного світу (США та Європа). Тож в Польщі минулого року було проведено дослідження, про те, в якому методі заварювання кількість антиоксидантів у каві найбільша...

Довідник бариста СУПЕР-СВІТЛА ОБСМАЖКА КАВИ - НОВИЙ ТРЕНД. ТЕСТУЄМО КАВУ ЗІ СЛОВАЧЧИНИ. Ми продовжуємо огляд кави з різних країн, і на черзі - кава від провідних обсмажчиків Словакії. Усього ми вибрали п’ять представників індустрії з різноманітною кавою і стилями обсмажки. Ми протестували кожен зразок на смак та виміряли колір обсмажки, щоб мати поняття про найпопулярніші обсмажки у країні. Словакія - країна з розвинутою культурою споживання кави. Кілька років тому Братислава приймала...

Смакуємо каву. Гіркота. Раніше гіркота сприймалась як невід'ємна частина напою. Це було ще до того, як у людей з'явились домашні млинки, різноманітні прилади для заварювання та обсмажвачів, які спеціалізуються на спешалті каві. Приємна гіркота може завершити та округлити кислотність та солодкість напою. Її пристність поляає у пошуку балансу. Давайте дізнаємось, від чого залежить гіркота кави? Раніше вважалось, що основним чинником, який робить каву гіркою є кофеїн, але доктор Хофман з...

Смакуємо каву. Солодкість. Багато людей виросли на темній гіркій каві і впевнені, що так і має бути, але кава не обов'язково гірка, вона може бути і солодкою. Солодкість - це той смак кави, який ми відчуваємо кінчиком язика. Він м'який, приємний, гладкий, може часто сприйматися як фруктовий. Звісно, жодна кава не зрівняється з кавою з доданим цукром, але існує справді насичено-солодка кава. Також, якщо вам хочеться додати цукор до вашої кави, можливо вона недостатньо хороша? Термін...

Сьогодні ми куштували 2 зразки колумбійської кави від голландської міні-ростерії Friedhats. Спочатку напишу трохи про саму ростерію, а потім про результати дегустації. Дегустаційні зразки люб'язно надані Coffee_From_Europe Співзасновником ростерії є багатократний чемпіон-баріста Голландії Лекс Веннекер, також він має кав'ярню Fuku в Амстердамі. Friedhats відкрилась в листопаді 2016 року, головною ідеєю ростерії було "збирати чудову каву та обсмажувати так як нам хочеться" (слова Лекса...