Articles by НашаКава

Екологічну ініціативу з обміном багаторазових чашок Huskee Cup запустила київська кав’ярня Yellow Place. «Купуєте велику чашку Huskee Cup, приходите з нею в одну із наших улюблених кав’ярень (або купуєте чашку прямо там), замовляєте каву, лишаєте свою брудну чашку, миттєво отримуєте каву в чистеньку, помиту в професійній посудомийці. Все, своп відбувся, а ви й не помітили!», – описують алгоритм у Yellow Place. До ініціативи приєдналася низка кав’ярень, включно з: – One Love Espresso Bar –...

Часто моносортовою кавою називають просто каву з однієї країни походження, але насправді термін "моносорт", або краще сказати "кава одного походження" (single origin) більш вузьке поняття і означає, що це кава з однієї ферми (кооперативу), одного ботанічного різновиду, або одного регіону, чи промивочної станції. Зазвичай це зазначається прямо у назві. Отже, якщо на упаковці написано просто "Бразилія", то це не кава одного походження, а якщо написано, наприклад, "Бразилія Фазенда Санта...

Науковці у Фінляндії створили каву в лабораторних умовах і переконують, що, заварена, на смак вона майже не відрізняється від звичного нам напою. Про це повідомляє Центр технічних досліджень Фінляндії. Згідно з дослідженням, поставки кави у Європу незабаром можуть бути порушені кліматичною кризою через посуху в країнах-виробниках. Також проблемою є те, що через високий попит на каву для її вирощування потрібно все більше площі. І це призводить до вирубки лісів — особливо в чутливих районах...

Смакуємо каву. Гіркота. Раніше гіркота сприймалась як невід'ємна частина напою. Це було ще до того, як у людей з'явились домашні млинки, різноманітні прилади для заварювання та обсмажвачів, які спеціалізуються на спешалті каві. Приємна гіркота може завершити та округлити кислотність та солодкість напою. Її пристність поляає у пошуку балансу. Давайте дізнаємось, від чого залежить гіркота кави? Раніше вважалось, що основним чинником, який робить каву гіркою є кофеїн, але доктор Хофман з...

Кавовий винахід - паперовий фільтр. Фільтри для кави існують давно, але раніше вони були з тканини (переважно льону) і їх було дуже важко відчистити, оскільки між нитками сильно застрягли шматочки кавових зерен. Все змінилось одного разу, коли звичайна домогосподарка з Дрездена, яку звали Мелітта Бенц, не вигадала паперовий фільтр. Мелітта витрачала дуже багато сил та часу для того аби відчистити кавовий посуд і одного разу вона взяла жерстяний горщик, зробила в ньому кілька дірочок та...

Смакуємо каву. Солодкість. Багато людей виросли на темній гіркій каві і впевнені, що так і має бути, але кава не обов'язково гірка, вона може бути і солодкою. Солодкість - це той смак кави, який ми відчуваємо кінчиком язика. Він м'який, приємний, гладкий, може часто сприйматися як фруктовий. Звісно, жодна кава не зрівняється з кавою з доданим цукром, але існує справді насичено-солодка кава. Також, якщо вам хочеться додати цукор до вашої кави, можливо вона недостатньо хороша? Термін...

Нове визначення спешалті кави 3 дні тому Асоціація Спешалті Кави (SCA) надала нове визначення терміну "спешалті кава". До цього моменту використовувалось визначення, яке сформувала Ерна Кнутсон ще у 80-х роках і означало якісну каву, яка має більш виражений смак, яка була вирощена та зібрана в особливих умовах. Проте цей термін залишався досить дискусійним до цих пір. Варто відзначити, що так чи інакше визначення намагалось зосередитись навколо поняття "якість". Пітер Джуліано...