Articles by НашаКава

Ми продовжуємо знайомити вас з важливими людьми у новітній кавовій історії України і одне з перших місць у ній займає Христина Гавриш (Радчук). Неймовірно крута професіоналка своєї справи, яка "розкладає по поличкам" всі складні питання щодо кави. 1. Для тих читачів, які ще вас не знають, розкажіть трохи про себе: коли та за яких обставин ви почали займатися кавою? Мій шлях в кавову сферу розпочався приблизно у 2006 році, на той час я ще була студенткою Одеської Харчової Академії за...

Зазвичай "моносортом" називають каву, на упаковці якої написана країна походження, але це не зовсім вірно. Якщо ви купуєте комерційну каву, то так, коли на упаковці буде просто написано "Колумбія", або будь-яка інша країна, де вирощується кава, то можна вважати цю каву кавою одного походження. Це означає, що всі зернятка в цій упаковці були вирощені та зібрані в зазначеній країні. При цьому країна обсмаження може бути будь-яка. Але в категорії спешалті кави ситуація дещо інакша, бо вся...

Сьогодні нам вдалося поспілкуватись з Євгеном Бручко – засновником та обсмажчиком ростерії Радіо Кава. 1. Розкажіть, з чого починалась ростерія? Як виникла ідея і звідки брали фінансування? Все дуже просто. Я в кавовій сфері з 2007 року, тож мав справу з багатьма закордонними брендами та українськими обсмажками. По мірі розвитку моїх навиків, виростали також мої вимоги до продукту. В певний момент стало простіше зробити самому, аніж добитися результату від партнерів. Тоді і виникла ідея...

З початком повномасштабного вторгнення у багатьох з нас залишається все менше і менше сил щоб триматись, але є люди, які змогли втілити навіть якісь нові проекти і особисто я ними захоплююсь! Сьогодні читайте в нашій рубриці "Знайомство" історію про СПЕШ - український проект з доставки кави, який орієнтується на ваші смакові вподобання. Ми взяли інтерв'ю у його засновника - Євгена Високогляда, де він з нами поділився історією цього проекту. 1. Як давно виникла ваша ідея? Що вам довелося...

Сапатисти – це група переважно корінних активістів із південного мексиканського штату Чіапас, які організували політичний рух Ejército Zapatista de Liberación Nacional (Фронт національного визволення Сапатистів, більш відомий як EZLN) у 1983 році. Вони відомі своєю боротьба за земельну реформу, захист інтересів груп корінного населення та їхню ідеологію антикапіталізму та антиглобалізму, зокрема негативні наслідки такої політики, як Північноамериканська угода про вільну торгівлю (NAFTA) для...

Ми розпочинаємо нову рубрику "Знайомство", в якій хочемо трохи привідкрити завісу сучасного кавового бізнесу в Україні для всіх наших читачів, тому започатковуємо цикл інтерв'ю з власниками та працівниками різних закладів по всій території нашої держави. Ми прагнемо, щоб ви всі могли насолоджуватись кінцевим результатом у вигляді чудової свіжообсмаженої кави, а також дізнались, який шлях пройшли "кавові люди" від ідеї до реалізації. Олександр Єфремов, ростерія-кав'ярня Riverside (Ужгород)...

Напевно ви чули слово "байпас", коли розмова стосувалась труб водопостачання, але цей термін стосується і кави, зокрема методу пуровер. Спробуємо розібратись. Водний байпас стається, коли вода потрапляє безпосередньо на фільтр, оминаючи при цьому каву. Тобто замість того щоб просочуватись крізь частинки, і стікати в чашку у вигляді готового напою, при невмілому заварюванні, вода може потрапляти безпосередньо на фільтр і стікати в чашку не як екстрагований напій, а як підфарбована вода. Це...