Статті

ДОВІДНИК БАРИСТИ-ПОЧАТКІВЦЯ Як користуватися рефрактометром Кава – найсмачніший напій на планеті. Про це свідчить найвищий попит з усіх агропродуктів, що постійно росте. Про це свідчить кількість кав’ярень, що відкриваються на кожному вільному клаптику великих і малих міст. У кожному продуктовому магазині або супермаркеті, на заправках, на вокзалах усіх ґатунків ви знайдете кава-пойнти, а кава-брейк – сталий вираз для короткої перерви. Тож не дивно, що все більше споживачів починають...

ВАРИМО СМАЧНУ КАВУ У КЕМЕКСІ Рубрика - рецепти Фільтрова кава стала популярною в нашій країні зовсім недавно. Ще п’ять-шість років тому навіть не всі баристи знали слова типу «фільтр», «дріп», «воронка», «кемекс». Деякі кав’ярні почали вводити в меню різні методи приготування, крім напоїв на основі еспресо. Але перш ніж напої стали популярними, минуло досить багато часу. Багато споживачів вважає, що фільтрову каву приготувати дуже складно або довго. Проте на відміну від...

ДОВІДНИК БАРИСТИ-ПОЧАТКІВЦЯ Як вдома зварити каву смачно і правильно Заварювання кави — процес, пов’язаний не тільки зі смаком чи наявністю кофеїну. Це і щоденна традиція, і гурманська насолода, і можливість приготувати щось близькій людині. Звичайно, це ще й популярний вид заробітку: кав’ярню відкривають не тільки професіонали кавової промисловості, але й люди з різноманітних сфер діяльності. А професія баристи стала однією з найпопулярніших за останні 10 років. Проте зовсім не важливо, де...

Серія "ДОВІДНИК БАРИСТИ-ПОЧАТКІВЦЯ" Найкраща вода для кави Для смачного напою насамперед потрібні якісні кавові зерна. Визначення якості кави ми прояснили в минулому розділі. Проте одним із двох складників напою, крім кави, є вода. Саме вона працює над створенням смаку напою, і те, яким він буде, залежить від хімічного складу води, якою ви користуєтесь. У цьому розділі ми звернемо увагу на ті характеристики води, що допоможуть вам отримати найсмачніший напій. Ба, навіть поділимось...

ЯК РОЗІБРАТИСЯ В СТИЛЯХ ОБСМАЖКИ Обсмажування кави - процес, з яким зараз стикаються не тільки обсмажчики, але і всі споживачі кави: адже дуже важливо розуміти, як правильно вибрати каву для того обладнання або способу, яким збираєшся готувати. Від цього залежить кінцевий смак напою. Але споживачі не завжди пов'язують смак з обсмажкою, а баристи не завжди діляться цією інформацією або мають на увазі різні речі. Існує кілька стереотипів в термінології, яка зустрічається у відомих обсмажчиків...

Яку б каву ми не пили у закладах, вдома ми часто користуємося найпростішим методом. Як отримати весь аромат і смак, на які здатна ваша кава? Павло Полторакін з кав'ярні Yellow Place ділиться з нами тонкощами приготування. ПОМЕЛ Заварювання в чашці передбачає досить тривалий контакт кави з водою, тому більше підходить крупний помел. Саме він розкриє каву якнайкраще і дозволить отримати ароматний напій помірної міцності. Якщо візьмете дрібний помел, небо не впаде на землю, але існує ризик...

КАВОВА ПОДОРОЖ. ДЕГУСТАЦІЯ КАВИ СПЕШЕЛТІ З НІМЕЧЧИНИ. ВСТУП Кава - один з важливих учасників сучасного світового ринку. Попит на цей унікальний продукт зростає щороку, тим самим сприяючи розвитку культури споживання кави. Людство знайоме з кавою вже давно. У шлунку однієї з предків сучасної людини віком понад 3 мільйони років, котру вчені назвали Люсі, знайшли залишки кавових плодів. Свідомо каву споживають з 9-10 сторіччя нашої ери, а широке розповсюдження по світу кава почала з розвитком...

Таня Тарикіна – срібний призер Чемпіонату світу з приготування кави у джезві, двічі віце-чемпіон України і чемпіон України з цієї ж дисципліни, бренд-амбасадор High Five від обсмажувальної компанії Foundation Coffee Roasters. Стала професійною «кавоманкою» лише чотири роки тому, маючи освіту й досвід дизайнера шкіри та взуття. Тож не кавою єдиною: дехто з кавових персоналій в Україні має її дизайнерське взуття. За ці роки встигла попрацювати в найкращих закладах: шеф-бариста «Чашка...

Вибираємо каву для дому – що таке кава «спешелті», в чому її відмінність від комерційної і що не так з кавою з супермаркету? Кавова культура набирає обертів в Україні, тому важливо розумітись на тому, що таке справжня якісна кава. Кожного ранку випиваючи філіжанку вдома чи на зустрічі з друзями, ви навряд чи замислювались над тим, що крім видів та сортів кави (які багато хто плутає, якщо цікаво, читайте - Coffea - Wikipedia, List of coffee varieties - Wikipedia) існують ще й категорії...

Шановні Пані та Панове, запрошуємо до співпраці. Всім! Всім! Всім! Приймайте активну участь в роботі порталу, накопичуйте трофеї і отримуйте призи та знижки на товари! Авторам Якщо ви любите писати про каву чи кавове обладнання, та й взагалі все, що пов'язано з кавовим світом, пропонуйте статті, ми готові оплачувати гарні тексти. Спонсорам Ласкаво просимо до обговорення, ми пропонуємо вам розміщувати свій контент, рекламні модулі, тощо. Активним учасникам спільноти Ви можете прийняти участь...