Статті

Кавомолка для справжнього домашнього баристи-кавомана – це, напевно, найважливіший пристрій у його житті. Ними захоплюються, їх ненавидять, з ними живуть довго і злагоджено або розлучаються за тиждень-два після зустрічі. З чого починається приготування кави? Звичайно ж, з вибору якісних зерен та їх перемелювання. Знавці кажуть: якщо у вас невеликий бюджет на кавове обладнання, потратьте всі гроші на кавомолку, а решту – на все інше. І дійсно, значення кавомолки важко переоцінити. Від якості...

ОБСМАЖКА КАВИ ВДОМА Міф чи реальність? Обсмажка кави — складний технологічний процес, проте існує дві точки зору серед споживачів і навіть професіоналів. Мета обсмажки — зробити зелену каву коричневою або чорною, тож підійде навіть пательня. Обсмажка кави — дуже складно і доступно лише спеціалістам на професійному обладнанні. Обидва твердження мають у собі частину правди (друге — більше), але не зважають на технічний розвиток і ріст культури споживання кави. Так, споживачі здебільшого...

ДОВІДНИК БАРИСТИ-ПОЧАТКІВЦЯ Як користуватися рефрактометром Кава – найсмачніший напій на планеті. Про це свідчить найвищий попит з усіх агропродуктів, що постійно росте. Про це свідчить кількість кав’ярень, що відкриваються на кожному вільному клаптику великих і малих міст. У кожному продуктовому магазині або супермаркеті, на заправках, на вокзалах усіх ґатунків ви знайдете кава-пойнти, а кава-брейк – сталий вираз для короткої перерви. Тож не дивно, що все більше споживачів починають...

Ми висловлюємо Вам щиру подяку за допомогу в оформленні та роботі ресурсу! ГАЛИНА МАКАРЕНКО, дизайнер МАРИНА ПЕНЗІЙ, кавовий тренер, перший в Україні авторизований тренер Speciality Coffee Association, професійний дегустатор кави FAIR FINCH, кавовий центр, школа, магазин БОГДАН ХОМЧЕНКО, консультант з маркетингу, тренер з копірайтингу ОЛЕГ САВ'ЯК, конструктор комп'ютерних систем

ВАРИМО СМАЧНУ КАВУ У КЕМЕКСІ Рубрика - рецепти Фільтрова кава стала популярною в нашій країні зовсім недавно. Ще п’ять-шість років тому навіть не всі баристи знали слова типу «фільтр», «дріп», «воронка», «кемекс». Деякі кав’ярні почали вводити в меню різні методи приготування, крім напоїв на основі еспресо. Але перш ніж напої стали популярними, минуло досить багато часу. Багато споживачів вважає, що фільтрову каву приготувати дуже складно або довго. Проте на відміну від...

ДОВІДНИК БАРИСТИ-ПОЧАТКІВЦЯ Як вдома зварити каву смачно і правильно Заварювання кави — процес, пов’язаний не тільки зі смаком чи наявністю кофеїну. Це і щоденна традиція, і гурманська насолода, і можливість приготувати щось близькій людині. Звичайно, це ще й популярний вид заробітку: кав’ярню відкривають не тільки професіонали кавової промисловості, але й люди з різноманітних сфер діяльності. А професія баристи стала однією з найпопулярніших за останні 10 років. Проте зовсім не важливо, де...

Серія "ДОВІДНИК БАРИСТИ-ПОЧАТКІВЦЯ" Найкраща вода для кави Для смачного напою насамперед потрібні якісні кавові зерна. Визначення якості кави ми прояснили в минулому розділі. Проте одним із двох складників напою, крім кави, є вода. Саме вона працює над створенням смаку напою, і те, яким він буде, залежить від хімічного складу води, якою ви користуєтесь. У цьому розділі ми звернемо увагу на ті характеристики води, що допоможуть вам отримати найсмачніший напій. Ба, навіть поділимось...

ЯК РОЗІБРАТИСЯ В СТИЛЯХ ОБСМАЖКИ Обсмажування кави - процес, з яким зараз стикаються не тільки обсмажчики, але і всі споживачі кави: адже дуже важливо розуміти, як правильно вибрати каву для того обладнання або способу, яким збираєшся готувати. Від цього залежить кінцевий смак напою. Але споживачі не завжди пов'язують смак з обсмажкою, а баристи не завжди діляться цією інформацією або мають на увазі різні речі. Існує кілька стереотипів в термінології, яка зустрічається у відомих обсмажчиків...

Яку б каву ми не пили у закладах, вдома ми часто користуємося найпростішим методом. Як отримати весь аромат і смак, на які здатна ваша кава? Павло Полторакін з кав'ярні Yellow Place ділиться з нами тонкощами приготування. ПОМЕЛ Заварювання в чашці передбачає досить тривалий контакт кави з водою, тому більше підходить крупний помел. Саме він розкриє каву якнайкраще і дозволить отримати ароматний напій помірної міцності. Якщо візьмете дрібний помел, небо не впаде на землю, але існує ризик...