Статті

Boram Um is the best barista in the world this year from Brazil. Boram is 32 years old, it was his third world championship, but he reached the final for the first time. The central theme of his speeches for a long time has been the thesis of product appreciation and teamwork. He calls the producer, roaster, barista and consumer a team that can create something unique together. The Um family has a farm in the Minas Gerais region and grows specialty and premium coffee. For his final...

Борам Ум – кращий бариста світу цього року з Бразилії. Бораму 32 роки, це був його третій світовий чемпіонат, але у фінал він вийшов вперше. Основною темою його виступів вже тривалий час є теза про вдячність продукту та про командну роботу. Він називає виробника, обсмажувача, баристу та споживача командою, які разом здатні створити щось унікальне. Сім'я Ум має свою власну ферму в регіоні Мінас Жейрас і вони вирощують спешалті та преміум каву. Під час свого фінального виступу він...

Всі ми знаємо про 2 головні види кави, які найбільше споживаються в їжу, – арабіка та робуста. Але як саме з'явилась арабіка, дізнаємось у цьому дописі. З моменту, як вчені почали досліджувати арабіку, вони виявили, що її генетичне різноманіття є одним з найменших серед сільськогосподарських культур в світі! Генетичне різноманіття є основою генетичного вдосконалення сільськогосподарських культур і стало стратегічним питанням економічної та культурної ідентичності. Дуже важливим є...

Шкідники кави завдають чимало клопотів фермерам, а також і впливають на всю кавову галузь загалом. В цій статті ми перерахуємо основні види комах, які можуть полювати на каву. На жаль, повністю винищити шкідників неможливо, але фермерам необхідно утримувати популяцію шкідників на такому рівні, щоб їх кількість не завдавала економічної шкоди. До основних шкідників відносяться: 1. Кавовий жук-короїд (Hypothenemus hampei) Це жуки, які нападають на плоди кави, живуть і розмножуються...

Вся техніка повинна мати свій сервіс, а ростери для кави є вкрай важливою технікою, тож, звісно, вони потребуєють догляду, профілактики та ремонту. В Україні руку на пульсі ростерів тримає СЦ Машиніст. Компанія Машиніст була заснована в 2020-му році. Але в цілому діяльність компанії розпочалась ще в 2015 році як сервіс гарантійного обслуговування Ростерів Has Garanti. "За час нашої діяльності ми стикалися з різними недоліками в роботі машин різних виробників, і тим самим визначився попит...

Roast Meter – Колориметр для кави своїми руками Передумова Як і у більшості домашніх обсмажчиків кави готовність викласти 1.5к доларів за комерційний «недорогий» колориметр, чи навіть 800-900 за пристрій для домашніх обсмажчиків (типу Tonino) у мене так і не наступила. За моїми спостереженнями, чимало ростерень, що обсмажують каву на продаж, колориметрів не мають. Разом з тим, як каже пан Мортен Мюнхов (Morten Münchow), добре знаний любителям наукового підходу до обсмажування кави, “The key...