Навколо кави

https://doi.org/10.1038/s41564-024-01858-9 Дослідження, «Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts», проведене вченими Manghi, P., Bhosle, A., Wang, K. за підтримки когорти вчених з усього світу, виявило, що споживання кави може мати позитивний вплив на мікробіом кишечника, зокрема, підвищуючи рівень бактерії Lawsonibacter asaccharolyticus. Це відкриття підкріплює попередні дослідження, які вказують на...

2024 рік у світі спешелті кави: що змінилося та куди рухаємося далі 2024 рік став визначальним для світової кавової індустрії, особливо у сегменті спешелті кави. Ринок продемонстрував значне зростання, але водночас зіткнувся з серйозними викликами — від кліматичних змін до цінових коливань. Розглянемо ключові події та тенденції, які визначили обличчя галузі протягом року. Технологічні інновації: нове обладнання змінює правила гри Цього року виробники кавового обладнання представили низку...

Фото зі сторінки https://foodanddrink.scotsman.com Найдорожча кава у Великій Британії: 272 фунти за чашку У світі кави завжди є місце для нових рекордів, і одна шотландська ферма вирішила вразити всіх, запропонувавши найдорожчу чашку кави у Великій Британії за вражаючу ціну в 272 фунти стерлінги (приблизно $344). Ця ціна не лише за смачний напій, а й за частку у молочній фермі. Унікальна пропозиція Ферма Mossgiel Organic Dairy пропонує цю чашку кави як частину кампанії зі збору коштів для...

Вітаю вас, добрі люди ! Скільки вам цукру ? Серед багатьох факторів, які вибішують початківців бариста перший час, безумовно є роздратування від того, що гість або не може визначитись з напоєм, хоча купляє його регулярно і ти вже знаєш наперед, що саме гість замовить. Або не каже скільки цукру додати в напій. Після деякого часу, у мене 2 роки, з’являється професійна деформація. Вона позбавляє роздратування, проте усвідомлення цього дивовижного факту все одно присутнє і фонить в моїй...

Як споживання кави, чаю та кофеїну впливає на ризик хвороб серця Нещодавнє дослідження «Звичне споживання кави, чаю та кофеїну, циркулюючі метаболіти та ризик кардіометаболічного мультиморбідиту(1) », опубліковане в The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, заглиблюється в інтригуючий взаємозв'язок між звичним споживанням кави, чаю та кофеїну та ризиком розвитку кардіометаболічної мультиморбідності (CM). Цей стан характеризується співіснуванням як мінімум двох кардіометаболічних...

☕ Чи може кофеїн погіршувати зміни в мозку через недосипання? Нове дослідження каже, що так. Багато хто використовує каву як спосіб побороти втому від нестачі сну, але нове дослідження, опубліковане в журналі Nature, вказує на те, що регулярне вживання кофеїну може погіршувати зміни в мозку, спричинені хронічним недосипанням. Дослідники вивчали, як недосип і щоденне споживання кофеїну впливають на сіру речовину мозку (SR), яка відповідає за обробку інформації. У дослідженні взяли участь 36...

World of Coffee Copenhagen встановлює рекорд відвідуваності Копенгаген, 29 червня 2024 р. – World of Coffee Copenhagen вітав рекордну кількість відвідувачів – понад 12 600 осіб зі 140 країн, що стало найбільшою та найрізноманітнішою аудиторією в історії заходу. Провідна європейська спеціалізована виставка кави зафіксувала вражаюче 26% зростання відвідуваності порівняно з попереднім роком, з 492 компаніями-учасницями – це найвищий показник участі за всю історію. Захід відбувся за підтримки...

Копенгаген вайб: враження чемпіона України з обсмажки кави Ігора Процько від World Coffee Championship 2024 Світовий чемпіонат у Копенгагені, завершився та з’явилось ще чотири світових чемпіони 2024 року. Серед них немає мене, але це той випадок коли розумієш, що важлива була і участь. У цьому пості в кінці ви зможете знайти усіх цьогорічних чемпіонів, серед яких є наш Іван Білоусов (https://www.instagram.com/i.bilousovv/), тому якщо що, скіп лонгрід та дивись інфо😉 Мій перший раз пройшов...

Мрія відкрити свій власний заклад у мене була вже дуже давно, також у мене вже є не 1 рік досвіду роботи з кавою, певна база клієнтів, є партнери, де я купую фільтри, чи пакетики, та і, власне, зелену каву для обсмаження. Тобто, є абсолютно все для старту. Все, окрім грошей. Спочатку я хотіла розпочати краудфандингову кампанію, типу як на платформі Kickstarter, але вона теж потребуює вкладення грошей, оскільки ти маєш за пару десятків секунд переконати абсолютно незнайомих людей...

Чи замислювались ви про те, що практики та стандарти обсмажування кави змінились протягом часу? Що сучасна кава, її ботанічна різноманітність і її зовнішній вигляд суттєво відрізняються від тих, які були 100 і більше років тому? Сьогодні ми скористаємось нашою віртуальною «машиною часу» та відправимось назад у минуле щоб дослідити як розвивалось обсмаження кави і як змінились ростери для кави. Починаючи з Ефіопії, у 800 році нашої ери, кава вважалася продуктом харчування. Коли плоди кави...