Нові форми та стандарти дегустації, затверджені SCA
У листопаді 2024 року SCA (Specialty coffee association) офіційно затвердила нові стандарти дегустації (New Cupping Forms and Standards Adopted by the SCA), які переосмислять спосіб оцінки...
Колдбрю. Від початку до сучасності
Кава холодного заварювання (колдбрю) вже не є дивиною в українських кав'ярнях, та і вдома напевно багато хто з вас її готували. Колдбрю – це...
Мені байдуже, яку каву ти готуєш, головне щоб вона була міцна! Що таке міцність і яку каву можна вважати міцною?
Бажання одержати "міцну" каву – часте для багатьох людей. Цей запит щодня можна почути в кав'ярні, наприклад "Яка у вас кава найміцніша?", або ви...
Що таке байпасна вода і яким чином її уникнути у заварюванні?
Напевно ви чули слово "байпас", коли розмова стосувалась труб водопостачання, але цей термін стосується і кави, зокрема методу пуровер.
Спробуємо розібратись. Водний байпас стається, коли...
Лужність води, або як збалансувати смак вашої кави?
Ми вже писали про найкращу воду для кави, з цим дописом можна ознайомитись тут, сьогодні ж пропонуємо поговорити більше про лужність води і про те,...
