Розчинні речовини, екстракція і TDS
Яким чином кава вибирається з зерна?
Ось вже тисячу років щоранку людство намагається розібратися в цьому питанні. Природа заклала у кавові зерна тисячі смачних розчинних...
Оригінальна, екстраординарна кава VS «Infused»*
*Infused – кава до якої під час ферментації додають фрукти, фруктові соки, спеції, тощо. Також вона зараз відома як кава з «фруктовою ферментаціею».
Частина 1....
«Пил»: норм для еспресо, не дуже норм для фільтр-кави
Скотт Рао
Час від часу я чую або читаю, як люди неправильно розуміють роль дрібних частинок меленої кави під час екстракції та їх вплив на...
ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ МЕТОДИ ОБРОБКИ КАВИ
Що це і навіщо вони потрібні?Кава експериментальної обробки — вже не новинка в індустрії. З такою кавою постійно виступають на кавових чемпіонатах, і все...
Заварюємо каву в чашці
Яку б каву ми не пили у закладах, вдома ми часто користуємося найпростішим методом. Як отримати весь аромат і смак, на які здатна ваша...
