Привіт, кавова спільното! Сьогодні маю для вас гарячу новину прямо з Х’юстона, де щойно завершився 2025 World Coffee Roasting Championship. Це вперше, коли цей чемпіонат відбувся у США, і подія зібрала найкращих обсмажчиків з усього світу на Specialty Coffee Expo з 25 по 27 квітня.
Переможцем став Mikaël Portannier з Франції, який представляє Texture Coffee. Він обійшов 22 конкурентів, набравши вражаючі 569 балів. Його майстерність у створенні ідеального профілю обсмажування просто вразила суддів. Друге місце посів Ashton Huang з Тайваню (Rritrovare Coffee) з 551 балом, а трійку лідерів замкнув Naruepon Wuttipappinyo з Таїланду (Factory Coffee) з 546 балами.
Цікаво, що в топ-5 увійшла Amber (Ning Chi) Cheng з Австралії, яка представляє Code Black Coffee, з результатом 534 бали. Це показує, наскільки щільною була боротьба серед учасників. Повний список топ-7 виглядає так:
- 1 місце: Mikaël Portannier (Texture Coffee, Франція) – 569 балів
- 2 місце: Ashton Huang (Rritrovare Coffee, Тайвань) – 551 бал
- 3 місце: Naruepon Wuttipappinyo (Factory Coffee, Таїланд) – 546 балів
- 4 місце: Song Chundan (尽力而为咖啡, Китай) – 535 балів
- 5 місце: Amber Cheng (Code Black Coffee, Австралія) – 534 бали
- 6 місце: Zhenxing Ma (OLDGUANG COFFEE ROASTERS, Китай) – 531 бал
- 7 місце: Gianluca Lavacca (IL MANOVATE, Італія) – 521.5 балів
Юра Кваснюк зайняв 20 місце серед учасників з усього світу на цьогорічному чемпіонаті в Х’юстоні, що проходив з 25 по 27 квітня під час Specialty Coffee Expo. Це вже великий крок для української спешелті сцени, адже потрапити на такий рівень змагань – це серйозне досягнення. Юрій – чемпіон України з обсмаження кави 2025 року. Він працює обсмажчиком у ростерії Essco Coffee в Чернівцях. Юрій працює з кавою вже 8 років, починав як бариста, а останні кілька років займається обсмажуванням. Він став головним обсмажчиком Essco Coffee і профілює всі позиції кави компанії. На попередньому національному чемпіонаті він зайняв 6 місце, а цього року став чемпіоном. Для тренування і підготовки профілів Юрій використовує ростер Kaffelogic Nano 7e.
Для тих, хто ще не в курсі, World Coffee Roasting Championship – це змагання, де обсмажчики демонструють свої навички у всьому: від оцінки зеленої кави до створення ідеального профілю обсмажування. Учасники проходять три етапи, включаючи капінг у форматі double-blind, де судді навіть не знають, чию каву вони дегустують. Це справжній тест на майстерність, де важлива кожна деталь – від контролю температури до точності у визначенні кольору зерна.
Цього року офіційним обладнанням для обсмажування стали ростери від Stronghold Robotics (модель S9X), а для зразків використовували ростер Kaffelogic та LINK Nucleus Coffee Tools. Також важливу роль відіграла якість води завдяки спонсорству Vivreau, адже вода – це половина успіху в каві, як ми всі знаємо.
Це лише початок сезону World Coffee Championships 2025. Попереду ще події в Джакарті, Женеві та Мілані, де відзначатимуть 25-річчя World Barista Championship. Тож тримаємо руку на пульсі спешелті сцени. Що скажете, хто з вас мріє одного дня представляти Україну на такому рівні? Діліться думками, а я піду заварю собі чашку, щоб відсвяткувати ці круті результати!
