Кава світлого обсмаження залишається свіжою довше за каву темного обсмаження

[НашаКава]

Читайте нашу нову публікацію та пишіть, як ви вдома зберігаєте каву?

Публікація  Кава світлого обсмажування залишається свіжою довше, ніж кава темного обсмажування

Напевно ви чули не один раз про те, що з моменту обсмажування кава залишається свіжою протягом місяця, власне, ми і самі довго вірили у цей міф. Але з кавою світлого обсмажування все трохи інакше. Нейт Велланд, обсмажувач канадської компанії Lüna Coffee стверджує, що має великий досвід...

• НашаКава
• 27.01.22
• Категорія: Зерно та фермерство

 

[Volo]

Додам трошки своїх спостережень. Проміжок часу в рамках якого кава набуває піку смако-ароматичних властивостей, дійсно залежить від профілю обсмажки. І врешті кава більш світлої обсмажки "достигає" пізніше та тримає смак довше. Разом з тим тут справа не тільки в кольорі але й в формі профілю, каву можна обсмажити так, щоб вона досягля свого піку смаку в проміжку 1-3 днів з моменту обсмаження, чи скажімо 5- 10 днів. Хоча чітко мені передбачити цей проміжок важко, врешті в мене досвід обсмажки не значний. Але мені більш менш вдається обсмажувати так, щоб кава "достигала" або одразу, або трохи пізніше. Це, доречі, дуже зручно в домашній обсмажці.