Вода для кави, як підготувати воду на основі дистиляту

[Volo]

Вода, основний елемент кавового напою, можливо не найголовнійший, але без неї вже точно ніяк.
Є безліч способів як зробити водопідготовку для кави, одним з мануальних методів є підготовка води на базі дистиляту, шляхом додавання потрібних хімічних сполук.
В статті, яку ми опублікували на сайті, можна познайомитися з базовими вимогами до води для кави а також те як її можна підготувати на основі дистиляту.
https://kavova.net.ua/ams/najkrascha-voda-dlja-kavi-serija-dovidnik-barista-pochatkivciv.22/

 

[Volo]

Спробував ось такий рецепт
"Ось простий рецепт із легкодоступних інгредієнтів:
дистильована вода (гаряча) — 350 мл
сульфат магнію (англійська сіль) — 13 г (можна придбати в аптеці або замовити через інтернет)
хлорид кальцію — 2,6 г (аптека!)
харчова сода — 6 г (подивіться на кухні).
Концентрат зберігайте в холодильнику й беріть 4 г на літр дистильованої або дуже м’якої води."

Заварив в Origami два варіанти сьогодні зранку, один на дуже м'якій воді (25ppm) інший з добавленням 4гр розчину на 1л тієї ж води (25ppm).
Цікавий ефект. 1) екстракція на воді 25ppm - 20%, екстракція на мініралізованій воді - 17.5%. 2) незважаючи на те, що на мініралізованій воді екстракція явно замала, але на смак складається враження що екстракція вища , ну насправді в ній менеш відчувається кислоти, але смак більш комплексний, більш солодкий і цікавий.
Буду експерементувати далі, оскільки моя звичка заварювати в м'якій воді призвела до того що на мініралізованій в мене вийшла низька екстракція, буду міняти стиль заварювання і подивимся що вийде на мініралізованій, коли я отримаю 20% екстракцію.

 

[Berkovetska]

Ось іще один рецепт водички
4Л дистильованої (можна після гарного осмосу) водички
1000mg Magnesium Sulfate
300mg Calcium Citrate
100mg Potassium Bi-Carbonate