Статті

Конкурс для всіх ростерій та інших людей, які пов’язали своє життя з кавою) Цього разу призом буде не кава, а «Набір для обсмажчика», від Марини Пензій, до якого входять: книга «Дефекти обсмажки», «Руководство по определению дефектов зеленой арабики мытой обработки» та Колесо Смаків для тестувальників кави(Coffee Taster's Flavor Wheel)! Це неймовірно корисні матеріали для всіх, хто задіяні у кавовій сфері: як для новачків, так і для тих, хто має багаторічний досвід! У книзі є все, що вам...

Майкл Баттерворт є співзасновником блогу The Coffee Compass і він запропонував нове рішення для ручного заварювання вдома. За його словами, пандемія, викликана covid-19, виявила проблему, що переважно домашні пуровери не підходять для людей, які вживають багато кави вдома щодня. Тому він розробив дизайн власного пуровера, який розрахований на об'єм від 500 до 1000 мл, бо це якраз "сімейна порція" кави. Він відступив від конічного формату воронки, оскільки вважає, що на великих обємах...

Зараз на упаковках кави можна часто зустріти позначку не лише про країну походження, метод обробки, смакові профілі кави, дату обсмаження, але і ступінь обсмаження. В цій публікації розберемось, чим вони відрізняються і навіщо взагалі обсмажувати каву? Під час обсмаження кавові зерна нагріваються в середині приблизно до 200°С. Ця температура призводить до того, що кількість цукрів та амінокислот зменшується, а гази накопичуються. Зерно стає коричневого кольору, збільшується в об'ємі, а...

Українська кавова спільнота (УКС) – це портал про якісну каву. Наша головна мета – зібрати корисну та цікаву інформацію для тих, хто любить каву або працює з нею професійно і прагне підвищувати якість напоїв. А оскільки якісні напої починаються з якісного зерна, то друга наша мета – це популяризація кави «спешелті». На порталі є форум з розвиненою структурою тем. Коли йдеться про професійне спілкування, дуже важливо не тільки обговорити тему, але й мати можливість зберегти деталі...

Нове дослідження припускає , що пиття кави допоможе поліпшити сезонне афективний розлад (SAD), який ще можна назвати сезонною депресією. Як повідомляє Independent, SAD – це зміна настрою, викликана скороченням світлового дня протягом холодних місяців, із симптомами, які включають «дратівливість, втрату інтересу до звичайних повсякденних справ і відсутність енергії», згідно з NHS (Національна служба оорони здоров'я США). Для дослідження, проведеного на замовлення Інституту наукової...

Нове дослідження припускає , що пиття кави допоможе поліпшити сезонне афективний розлад (SAD), який ще можна назвати сезонною депресією. Як повідомляє Independent, SAD – це зміна настрою, викликана скороченням світлового дня протягом холодних місяців, із симптомами, які включають «дратівливість, втрату інтересу до звичайних повсякденних справ і відсутність енергії», згідно з NHS (Національна служба оорони здоров'я США). Для дослідження, проведеного на замовлення Інституту наукової...

Наслідки зміни клімату завдають шкоди виробництву кави. Підвищення температури, екстремальна погода, як-от сильні вітри та повені, а також непостійна погода загалом, зробили вирощування кави програшною пропозицією для багатьох виробників у всьому світі. Щоб боротися з цим, кавові експерти бачать три вірогідні шляхи: адаптувати ферми до мікроклімату, перемістити в нові, тепер придатні для вирощування регіони або перейти на різні сорти та види кави. Доктор Аарон Девіс з Kew Gardens в Лондоні...

Напевно ви зустрічали інформацію про те, що кава має багато антиоксидантів, які сприятливо впливають на організм людини. Антиоксиданти - це речовини, які сповільнюють або припиняють процеси окислення в клітинах організму. За деякими даними, кава - це найбільше джерело антиоксидантів для середньостатистичної сучасної людини західного світу (США та Європа). Тож в Польщі минулого року було проведено дослідження, про те, в якому методі заварювання кількість антиоксидантів у каві найбільша...

Стаття-інтерв'ю з Мариною Пензій, суддею кавових чемпіонатів та тренером SCA Свіжі тренди в кавовій індустрії від фіналістів World Barista Championship Індустрія кави доволі молода у порівнянні з винною чи чайною, але завдяки шаленому попиту і сучасним технологіям стрімко розвивається. Кавові змагання – головний тягач культури споживання кави. Завдяки чемпіонату бариста світ дізнається про нові кавові сорти, експериментальні обробки, технології приготування. Щороку з’являються нові ідеї, як...