Статті

*Infused – кава до якої під час ферментації додають фрукти, фруктові соки, спеції, тощо. Також вона зараз відома як кава з «фруктовою ферментаціею». Частина 1. Оригінальна, екстраординарна кава VS «Infused». Дублін 2016 Мій перший досвід з незвичайною кавою, яка може вразити тебе, був на World of coffee в Дубліні. Я брав участь у Чемпіонаті Брюверс Кап і познайомився з багатьма професіоналами кавової галузі на виставці і особливо на бекстейджі змагань. Там я спробував Costa Rica El...

Більш 30 років сім'я Мореттіно намагалася вирощувати власну каву на маленькому шматочку землі на Сицилії. І 30 років їх робота не давала ніяких плодів. Але минулої весни 66 саджанців дали близько 30 кг кави, що могло б перетворити італійський острів на найпівнічнішу кавову плантацію у світі. Експерти стверджують, що надзвичайна кліматична ситуація непоправно тропілізує середземноморське сільське господарство Сицилії, де в серпні станція моніторингу в південно-східному місті Сіракузи...

Китайські вчені показали в дослідженні, що споживання кави та чаю пов'язане зі зниженням ризику інсульту та деменції, зокрема постінсультної деменції. Як з'ясувалося, найменший ризик цих захворювань супроводжується при споживанні обох видів напоїв: 2-3 чашки кави з 2-3 чашками чаю на день пов'язані зі зменшенням ризику інсульту та деменції у середньому на 30 відсотків. Про це зазначається у журналі PLOS Medicine. Як можуть бути пов'язані кава та чай із деменцією? Кава та чай є одними із...

Італійська технологічна фірма PuroSole розробила прогресивну установку, яка готова обсмажувати зерна кави за допомогою поновлюваних джерел енергії. Троє співзасновників місії витратили майже шість років на розвиток екологічно чистого методу використання сонячної енергії. Даніеле Томмі є одним із засновників PuroSole: "Ми нагріваємо каву, а не обертовий кошик чи повітря в ньому", - каже він. "Це сама кава нагрівається, сонячні промені потрапляють на кавові зерна, нагрівають їх і викликають...

Напевно багато хто з вас знає, що каву можна вирощувати в горщику у себе вдома, але мало хто знає, що можна навіть зібрати врожай кавових вишень, самостійно їх обробити та обсмажити прямо вдома! Ми взяли інтерв'ю у людини, якій це вдалося! - Коли і за яких обставин вам прийшла ідея обмажити каву самостйно? І що було первинним - вирощування кави в горщику, а потім осбмажка, чи навпаки? - Львів - то є може й не столиця українських кавоманів, але точно дуже близький до того. Жодна справа не...

Уряд Саудівської Аравії уклав 15-річну угоду про будівництво міста для розвитку кави в регіоні Бахар, яке включатиме посадку кавових дерев, а також обробку, пакування та обсмажування. Саудівська Аравія інвестуватиме в розширення вирощування та переробки кави у своєму південно-західному регіоні Баха. Міністерство навколишнього середовища, води та сільського господарства уклало 15-річну угоду з Сільськогосподарським кооперативом Балджураші про посадку понад 300 000 саджанців кави арабіки та...

Скотт Рао Час від часу я чую або читаю, як люди неправильно розуміють роль дрібних частинок меленої кави під час екстракції та їх вплив на смак кавового напою. Мені б хотілося обговорити, як саме проходить екстракція кави, яку роль в цьому процесі відіграють дрібні її частинки, і як останні впливають на еспресо та фільтр-каву. Це довгий та технічний допис. Але якщо ви –кавовий профі, то дуже важливо, щоб ви прочитали його повністю (а можливо навіть двічі). Ідеї, які я тут представлю, дуже...

Існує сталий стереотип про те, що ристретто та еспресо – це найбільш кофеїновмісні напої, але чи так це насправді? Ентузіаст кавової справи і бариста Арне Пройс звернувася до сертифікованої лабораторії аби точно підрахувати кількість кофеїну в напоях. Для дослідження була використана кава одного походження з кооперативу в Гондурасі (омні обсмаження). Також він залучився науковою підтримкою Institut für Produktqualität (IFP) – Інституту якості продукції – в Адлерсхофі, Берлін. В ході...

Що це і навіщо вони потрібні? Кава експериментальної обробки — вже не новинка в індустрії. З такою кавою постійно виступають на кавових чемпіонатах, і все більше незвичайних лотів з'являється у кав'ярнях. Але термін «експериментальна обробка» досі викликає багато питань. Розповідаємо, де закінчується класична ферментація та починаються експерименти, а також навіщо вони потрібні. Що таке експериментальна обробка У різних регіонах світу існують традиційно прийняті способи обробки, пов'язані...

За даними Наіональної Федерації кави в Колумбії у жовтні виробництво кави в Колумбії, найбільшому в світі виробнику м’яко митої арабіки, перевищило 1 мільйон мішків зеленої кави по 60 кг, що на 13% менше, ніж майже 1,2 мільйона мішків, зареєстрованих в жовтні 2020 року. Жовтень знаменує початок кавового року (жовтень 2021-вересень 2022). У поточному календарному році (січень-жовтень) виробництво становило майже 10,1 мільйона мішків, що на 6% менше, ніж 10,7 мільйона мішків попереднього...