Статті

Східна Африка виробляє одну з найкращих у світі кав. Це пов’язано з низкою причин, зокрема з унікальним кліматом і географією регіону. Але як щодо обробки? Ефіопія, Кенія, Уганда, Руанда, Бурунді та Танзанія – це країни, які займають значну частку світового ринку. Але як обробляється їх кава? В цьому регіоні використовують обидва основні методи обробки, які існують у світовому кавовому секторі, тобто присутні промита та натуральна обробки кави. Але що популярніше? А як щодо...

Коли ви купуєте якусь нову каву, то не завжди можете з першого разу заварити смачно. І для того, аби ваші експерименти не приносили вам лише розчарування, використання кавового компасу допоможе вам легше досягти збалансованості. Кавовий компас – це своєрідна шпаргалка для приготування кави. За допомогою ручного заварювання ви можете керувати змінними параметрами, які впливатимуть на смак вашої кави. Недоліком є те, що вас може збити з пантелику, що саме вам потрібно налаштувати, щоб...

Переважно арабіці надається набагато більше інвестицій, ресурсів та часу для досягнення того, щоб вона в результаті була спешалті. Але якщо всіх цих умов дотримуватися і під час вирощування та обробки робусти, вона теж може одержати позначку спешалті. Правильно культивована робуста може мати нотки квітів та навіть фруктові характеристики у смаку. Високоякісну робусту зазвичай використовують для підвищення рівня еспресо-сумішей. Інститут якості кави розробив програму Q- Робуста, яка готує...

Кава ліберіка – вид кавового дерева, яке відкрили в Ліберії, звідси вона має таку назву. На ліберіку припадає близько 2% світового ринку кави і практично весь врожай споживається на Філіппінах. В другій половині XIX ст. арабіка в багатьох країнах була пошкоджена захворюванням "кавова іржа", тож ліберіку вирощували тому, що вона є більш витривалою і планували нею замінити арабіку. Поки Філіппіни були колонією США, то ліберіку постачали в США та інші країни, але з одержанням Філіппінами...

Кавовий ринок України вже рік спостерігає за зростанням цін на каву, і масштаби росту вражають. Настав момент, коли всі учасники ринку вимушені переглянути ціни на продукт у сторону збільшення. Подорожчання кави буде найбільшим за останні роки. Минулі подорожчання в Україні 2008, 2012, 2014 років були зумовлені ослабленням гривні відносно американського долара, який є основною розрахунковою валютою за каву. Цього разу дорожчає сировина, тож це стосується ціноформування на кавові продукти у...

Найкращу українську кав’ярню 2021 року оголосила «Національна ресторанна премія “Сіль”». Перемогу здобув одеський заклад Foundation Coffee Roasters. Серед номінантів було одинадцять кав’ярень з п’яти міст України: Yellow Place (Київ); One Love Espresso Bar (Київ, «Торонто-Київ»); Takava Coffee-Buffet (Київ, ТРЦ River Mall, Дніпровська набережна); Idealist Coffee (Київ, вулиця Ярославів Вал); Fresh Black (Київ); «Bimbo: кава & more» (Київ, вулиця Пушкінська); «Світ кави» (Львів, площа...

Ідея цієї кавоварки з'явилась ще у Франції у XVIII ст. Втілена в життя вона була практично 100 років тому у м. Карлсбад (тоді Чехословаччина). Це пристрій який робить фільтр-каву, але його фільтри порцелянові. Він робиться виключно з білої порцеляни і має незмінний дизайн весь час. Лише потім дизайн кавоварки дещо осучаснили і вона має назву Байрот. Карлсбад складається з 4 частин: кавник, порцеляновий подвійний фільтр, розподільник води та кришка. Завдяки своєму порцеляновому фільтру...

2021 рік був вдалим для цін на каву на товарному ринку. Починаючи приблизно з середини березня, коли ціна коливалася біля позначки 1,20 долара за фунт, кава зросла за останні кілька місяців, закривши 15 листопада на рівні 2,26 долара за фунт, що на долар вище, ніж вісім місяців тому. Сплеск цін не має нічого спільного з тим, що інвестори знову зацікавлені в справедливій оплаті або якості. Це пов'язано з невизначеністю з боку пропозиції. Як повідомляє Nasdaq, невдачі, з якими стикається...